¿Cuál es el problema con el gluten?

person Publicado por: Mon Ciel En: favorite Hit: 182

¿Cuál es el problema con el gluten? Si han ido a un restaurante en los últimos años, lo más seguro es que hayan visto las palabras sin gluten escritas en algún lugar del menu. Pero que es realmente el gluten, y por qué algunas personas no pueden procesarlo? ¿Y por qué solo parece ser un problema reciente? William D. Chey resuelve los hechos detrás de la enfermedad celíaca, alergias al trigo y sensibilidad al gluten no celíaca.